為什麼咖啡中會有不會消失的泡泡？回答於 : 2025-07-16
參考資料奶泡持久不消的原因，竟然是！caffes.me1如何降低Latte奶泡崩解的現象？caffes.me2濾泡後咖啡倒入杯子後，你為何要撈掉泡沫 ...facebook.com3查看更多 6 答案完善答案咖啡中的泡泡通常與氣體的釋放以及咖啡的成分有關。以下是一些可能造成泡泡持久存在的原因：
1. **新鮮咖啡豆中的二氧化碳含量**
當咖啡豆較新鮮時，豆內的二氧化碳含量較高。這些二氧化碳會在咖啡製作過程中釋放出來，形成泡泡。新鮮咖啡豆所釋放的二氧化碳可以保持泡沫較長時間，尤其在萃取過程中釋放更多氣體[1]。
2. **奶泡的穩定性**
在咖啡飲品中加入牛奶製成奶泡時，泡沫的持久性會受到影響。若使用的牛奶含有足夠的蛋白質和脂肪，且打發時技巧得當，這些微小的氣泡會比較穩定，從而使泡泡較不容易消散[5]。
3. **Crema的形成**
Espressos中的泡沫，稱為“Crema”，是由咖啡中的油脂、氣體與溶解物共同作用所形成的。這層泡沫的持久性可以反映出咖啡的萃取狀況。若萃取過程適當，這層Crema可能會持續一段時間，給咖啡增添口感與風味[8]。
總結來說，咖啡中的泡泡是否能持久，取決於原料的鮮度、製作過程的技巧以及所使用的配方和器具。新鮮的咖啡豆和精心打發的奶泡都可能使泡泡保持較長時間。
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